Лаборатория синтеза микро- и наноструктур была создана при кафедре технологии пищевых продуктов и товароведения инженерно-технологического факультета и занимается разработкой методов синтеза и синтезом наноингредиентов на основе растительных компонентов - витаминов, антиоксидантов, адаптогенов и т.д.

На сегодняшний день лабораторией получено более 500 патентов, которые подтверждают авторство нанокапсулирования различных веществ.

В настоящее время получены микрокапсулы:

• витамины: (А, В, С, D, Е, К, РР);
• микро- макроэлементы: (Zn, Se, Mg, S, Ca, KJ);
  
• оксиды и солей: (La, Ce, Sr, Ti, Al, Cu(l), Cu(ll), Mn, Ni, Co);
• антиоксиданты: (зеленый чай, розмарин, кверцитин, дигидрокверцитин, шиповник, шпинат, бетулин, унаби);
  
• адаптогены: (лимонник китайский, элеутерококк, родиола розовая, женьшень, аралия маньчжурская); 
• лекарственные препараты: (антибиотики, риванол, экстракты лекарственных растений, обладающих седативным действием; экстракты лекарственных растений, обладающих кардиотоническим действием; экстракты лекарственных растений, обладающих спазмолитическим действием);
• добавки к кормам животных: (все вышеуказанные ингредиенты, а так же нанокапсулы спирулины и хлореллы);
• антибиотики: (цефалоспориновые, пенициллиновые, аминогликозидные, фторхино- лоновые);
  
• средства для обработки и обеззараживания коровников и свинарников: (экоцид).

Размер вышеуказанных нанокапсул находится в пределах от 40 до 400 нм.

Разработанные нанокапсулы, могут быть использованы в качестве добавок к пищевым продуктам таким как: хлебобулочные и кисломолочные изделия, мороженное, кондитерские изделия, детское, спортивное, лечебно-профилактическое, парентеральное питание и т.д. с целью улучшения их пищевой ценности и адресной доставки нутриентов в определенные сектора пищеварительного тракта организма человека.

Дополнительные преимущества использования инкапсулированных веществ в качестве добавок к пищевым продуктам:

1. Адресная доставка инкапсулированного вещества в определенный сектор организма человека, что позволяет:

• преодолевать кислую среду желудка, оставаясь в исходном состоянии, и усваиваться в нужном отделе организма;

• повышает биодоступность веществ в десятки раз по сравнению с аналогичными объемами некапсулированных веществ;
  

•  до минимума снижается противопоказание применения тех или иных нутриентов;

• позволяет сократить расход витаминов и других микро- макроэлементов в производстве продукции при сохранении эффекта воздействия на организм.

2. Приобретение водорастворимых свойств инкапсулированным жирорастворимым витаминам, что позволяет использовать их для обогащения продуктов питания, в т.ч. «обезжиренных».
3. Пролонгированность действия, которое достигается благодаря использованию многокапсульных комбинорованных систем, отличающихся размером, толщиной и природой оболочки, помещенных в одну капсулу, что обеспечивает поддержание определенного уровня витаминов, микро- макро- елементов и других инкапсулированных веществ в организме.

Растворимая в кишечнике оболочка защищает неустойчивые витамины (например, С, В2, К), антиоксиданты и другие вещества, что позволяет использовать их для обогащения функциональных продуктов лечебнопрофилактического, детского и спортивного питания. Нанокапсулирование позволяет маскировать запах и вкус тех добавок, которые вводятся в пищевые продукты, при этом органолептические свойства продукта сохраняются.

Области применения:

• пищевая промышленность,
• фармацевтика,
• медицина,
• ветеринария,
• сельское хозяйство,
• косметология,
• генная инженерия,
• корма для сельскохозяйственных и домашних животных

Заведующий лабораторией: Куценко Владимир Николаевич, к.т.н., доцент.

Контакты:
тел.: +7(4712)44-63-22 доб. 254 (научно-исследовательский отдел)
email: mail@rosi-edu.ru